es simple solo seleccionas el espacio libre y escoges como que tamaño le das a cada "directorio" de Centos. Te recomiendo que no crees "/boot"
sino simplemente algo como
/ <-- la raiz
swap <-- puede ser 512 o 1GB, si tienes poca ram(1GB o menos) puedes ponerle el doble si gustas
/home <--- data de usuario o usuarios (cosa que si cambias de distro no borras tu data)