Eso es artifacts y por lo general (no siempre) ocurre cuando se sobrecalienta el nucleo o las memorias, y eso puede deberse a que juegas con filtros activados, todo en high, etc.. osea demandas bastante del video y según su refrigeración va a responder de buena o mala manera.
Cumpa no entendí muy bien tu pregunta, quieres que con un 8500GT instalada en una PC conectar 2 monitores (eso es normal y factible) y que el segundo monitor se utilice para hacer X cosas en simultáneo mientras en el primer monitor estás haciendo Y cosas?