Gastronomia Peruana. La mejor del Mundo.

[Ramiroquai]

Hace tiempo, estuve leyendo, tanto en intenet, como en algunas revistas, cuales serian las mejores cocinas del mundo, y no me sorprendio, ver a la nuestra, la peruana, entre una de las 5 mejores del mundo. Las cito en el orden de los "especialistas":

1.-la francesa
2.-La china
3.-La tailandesa
4.-La Peruana
5-La italiana

Y es que ese derrotismo de los peruanos, en cosas tan (parafraseando a Sofocleto) tan cojudas y mediaticas, como "el futbol", nos cierran los ojos, ante las maravillas que ofrecemos al mundo, entre ellas, la sorprendente Gastronomia Peruana.

Imagino, que muchos en este foro, quizas no la aprecien, tanto por incultura, por apuro, o porque ven "normal" el hecho de comer bien y rico, todos los dias. Esto hace que no apreciemos, como se DEBE, una buena Pachamanca, o un buen plato de frejoles con Seco a la Norteña, acompañado, con su aji, y su vaso de chicha helada.
Para llegar a la "complejidad" que tenemos ahora, han pasado muchisimos años, y esto no hubiera sido posible si no fuera por la GRAN FUSION de comidas que tenemos en nuestro haber. Cito:

En la comida peruana se encuentran al menos 5.000 años de historia preinca, inca, colonial y republicana. Se consideran casi tres siglos de aporte culinario español, (influenciado inicialmente por 762 años de presencia musulmana en la Península Ibérica), las costumbres gastronómicas traídas por esclavos de la costa atlántica africana y la fuerte influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental es la influencia de los chinos-cantoneses, japoneses, italianos desde el siglo XIX y otros europeos (emigrados al Perú entre los siglos XIX y XX).

Todo esto hace que nuestra comida, tenga "de todo un poco", y no sea una "mala copia" de alguna otra comida. Y aunado a la complejidad de la fusion, el proceso de calidad que te dan los años, aunamos, el hecho que tengamos una variedad de productos, traidos tando de costa sierra y selva, que no se repiten en ninguna de estas regiones, y hasta nos dan la posibilidad, de elegir lo mejor de ellas, para darle un toque "exótico" a un plato soso, y sin consistencia. Un claro ejemplo de ello, es el ya consabido: "Pollo a la Brasa", que fuera del Perú, es un simple, y desabrido "Pollo Asado", sufrimiento y condena a los miles de peruanos (incluido yo), que vivimos en el extranjero, y que al final de muchos años, nos sabe a "Ambrosía", un pollo a la brasa de 3 lucas cincuenta, en cualquier tienda de barrio.

He podido contrastar, la variedad de muchos platos, de varias cocinas del mundo, y (sin pecar de nacionalista monse), creo que la peruana, es una de las comidas mas deliciosas, por encima de la francesa, pero quizas, no se iguale, a lo exòtico de la oriental (opinion muy mia).

Y justo aca, acabo mi aburrido monologo, y empiezo la discusion. Ustedes creen que nuestra comida, es una de las mejores? Ahora no me vengan con que:

- "chi, chi, la tia pata e`rana la hace con la chanfaina de a luca"

Minimo, un opinion sustentada, del porque ODIAS la comida peruana, o la ves como una de las mejores. Algun plato favorito de ustedes, e importante:

"Lugares donde probarlos"

Si tienen un hueco, algun lugar del PERU, que recomienden, un resturante, una direccion, etc, bienvenido sea. Mientras mas informacion gastronómica nos den, mucha mas experiencias culinarias compartiremos.

Si odias algun plato que a todos nos gusta, tambien seria bueno compartirlo:
Quizas no eres el unico al que NO le gusta el Ceviche, y por fin encontraras a tu media naranja en bz" !!!! (de esta manera te ahorras el psicologo, y las disfunciones erectiles ^^).

Espero sus comentarios señores (as), no olviden que aca pueden hablar de todo en referncia al tema.

Saludos
Abur!

[dbitch]

hasta que por fin!

bueno yo la veo como una de las mejores cocinas en el mundo por que simplemente todo lo que he comido me ha gustado. lastima que el perú no lo promociona como se deberia y aun para los paises con mas recursos lo mejor que hay por aqui es el caribe,brasil,argentina y mexico.

[Pirotecnico_returns]

Hay 2 platos típicos peruanos, los más comunes, los más populares ...

1. El Pollo a la Brasa

2. El Arroz Chaufa

En TODA ciudad del Perú encuentras estos dos platos. Desde Tumbes hasta Puno. Desde Iquitos hasta Tacna. El ceviche, chanfainita, pachamanca, y en general los demás "clásicos peruanos" son MUCHÍSIMO menos comunes que este par de joyas.

Quizá no sean emblemáticos, pero de lejos, son los platos más comunes, populares y consumidos por los peruanos. Casi NUNCA se les da la importancia ...

Y eso es un problema. No "se le da bola" ni al Pollito con papas ni al Arroz Chaufa (que dicho sea de paso, es peruano). Creo que debería de promocionarse más su consumo ... el Perú no sólo es Ceviche (ya quiero verte comiendo ceviche en invierno o de noche)

Saludos

[Ramiroquai]

hasta que por fin!

bueno yo la veo como una de las mejores cocinas en el mundo por que simplemente todo lo que he comido me ha gustado. lastima que el perú no lo promociona como se deberia y aun para los paises con mas recursos lo mejor que hay por aqui es el caribe,brasil,argentina y mexico.

Eso es lo extraño: El Perú NUNCA se ha promocionado como se debe, y solo empezamos a "tocar el bombo", cuando se chorizean algo nuestro (lease el pisco), y a pesar de eso, el mundo aprecia nuestra comida. Y debemos agradecer a nuestros Cheff, que hacen trabajo de hormiga, detras de bastidores, y sin aplausos, llevando la comida, por muchas partes del mundo.

Hay 2 platos típicos peruanos, los más comunes, los más populares ...

1. El Pollo a la Brasa

2. El Arroz Chaufa

En TODA ciudad del Perú encuentras estos dos platos. Desde Tumbes hasta Puno. Desde Iquitos hasta Tacna. El ceviche, chanfainita, pachamanca, y en general los demás "clásicos peruanos" son MUCHÍSIMO menos comunes que este par de joyas.

Podriamos agregar que "los frejoles con seco", tambien es un clasico, y viene "de hacha", en cualquier restaurant, que se digne de llamarse asi.
Y de hecho, ambos ejemplos que mencionas, son recontra-peruanos, desde los pies a la cabeza.

Saludos
Abur!

[DaRkChEm1n]

Sin contar las comidas típicas de provincia, dentro de lima, las mejores son las preparadas por la gente humilde, en locales "baratos" y "caletas", que tal sazón (no se si esta bien escrito) que le meten csm, es un gusto comer ahi y da ganas de pagar mas.

[Pirotecnico_returns]

Sin contar las comidas típicas de provincia, dentro de lima, las mejores son las preparadas por la gente humilde, en locales "baratos" y "caletas", que tal sazón (no se si esta bien escrito) que le meten csm, es un gusto comer ahi y da ganas de pagar mas.

Esa es la definición de "Warike"

[DaRkChEm1n]

Esa es la definición de "Warike"

Como sea que se llame, no se porque comparo a los "W4R1K3S" con un restaurante de comida peruana "fina", y pucha me quedo por los primeros.
¿Que será no? A veces uno quiere comer algo, y teniendo un restaurant al costado prefiere las hamburguesas de 2lucas en una carretilla.

[BoSs!^^]

Como sea que se llame, no se porque comparo a los "W4R1K3S" con un restaurante de comida peruana "fina", y pucha me quedo por los primeros.
¿Que será no? A veces uno quiere comer algo, y teniendo un restaurant al costado prefiere las hamburguesas de 2lucas en una carretilla.

sera porq en los warikes te sirven un cerro y al peruano le gusta eso aparte los cocineros de warikes son empiricos y te lo digo por experiencia son mejores q un chef q sale de escuela.

Warikes FTW!

[GrasS!]

Muy cierto, mi plato favorito es el aji de gallina me gusta tanto que espero a que toda mi familia se levante de la mesa para asi poderle dar un par de lamidas a la cremita que queda en el plato >.<

P.D. Los warikes que ustedes dicen cocinan mejor porque lo mas probable es que leven haciendolo toda su vida.

[Pirotecnico_returns]

Muy cierto, mi plato favorito es el aji de gallina me gusta tanto que espero a que toda mi familia se levante de la mesa para asi poderle dar un par de lamidas a la cremita que queda en el plato >.<

P.D. Los warikes que ustedes dicen cocinan mejor porque lo mas probable es que leven haciendolo toda su vida.

Totalmente de acuerdo

He comido en restaurantes "fichos", por así decirlo ... y he salido disconforme, porque te sirven como "niña". Y encima, tienen nombres ridículos.

"Arroz con huevo y pollo en salsa de sillau, con trozos de carne de galina la fifirifi en salsa de ostión y tequeños novo-chinos con carne de pollo y camarones"

Tanta web*da para decir "Arroz chaufa con chi-jau-kai y wantán frito"

Como buen peruano, me gusta "comer en paila". Disfruto con mis tallarines verdes con papa a la huancaína, en un plato BIEN grande.


Saludos, y coman rico




PD: GrasS!, esa frase de Germán Leguía era "Ese arquero NO VUELA ni con un troncho".

[soaP]

Yo tb he comido en restaurantes fichos y he salido totalmente satisfecho, no solo vean el hecho del cerraso de comida (es wenaso) su comida esta muy bien hecha y creo que uno que otro restaurant peruano ha ido al exterior y tiene mucha acogida (Astrid & Gaston).

Pero si de cerrasos baratos se trata, les recomiendo ir al Tronco, queda en la avenida La marina, no me acuerdo exactamente la cuadra pero esta entre plaza san miguel y la antigua feria del pacifico.

[Pirotecnico_returns]

Yo tb he comido en restaurantes fichos y he salido totalmente satisfecho, no solo vean el hecho del cerraso de comida (es wenaso) su comida esta muy bien hecha y creo que uno que otro restaurant peruano ha ido al exterior y tiene mucha acogida (Astrid & Gaston).

Entiendo tu punto, pero la comida "en cerros" también está muy bien hecha ... no crees ??? Bueno, hay de todo, comida bien hecha y no tan bien hecha. Yo no salgo conforme porque "me queda en el diente". De que es rico, LO ES, nadie lo niega, pero a mi me gusta calidad y cantidad ;) .

Hay muchos huecos en Lima. Uno bueno es la Cevichería "Pez Globo", en la AV. Tomás Marsano, en Surquillo. No sé si aún exista, pero es (era?) buenazo ...

Saludos y posteen más huecos (Warikes)

[Ramiroquai]

Pero si de cerrasos baratos se trata, les recomiendo ir al Tronco, queda en la avenida La marina, no me acuerdo exactamente la cuadra pero esta entre plaza san miguel y la antigua feria del pacifico.

Justamente de esos datos se trata. A ver si algun dia (^^) me doy una vuelta por "El Tronco".

Saludos
Abur!

[BoSs!^^]

ya q estan hablando de huariques me acorde de un reportaje q pasaron por TV aca ta xD haber si van algun dia van se ven buenos.

[PeRRuF0]

Como peruano que vivo en el extranjero, aprecio mucho mi comida, la extraño y añoro, por eso cada vez que puedo prepararme algo aca , es la mejor manera de estar en contacto con tu pais, con la comida :D

Huecos hay miles uff, recuerdo uno en balconcillo a espaldas de las primeras cuadras de la av. canada donde se come el mejor tallarin saltado de pescado, no recuerdo el nombre, el mejor caldo de gallina, definitivamente la carpa azul, en la avenida nicolas ayllon, a unas cuadras de la plaza de los derechos humanos, los sandwich de lechon del makarius son increibles, , quien no puede olvidarse de la sangucheria el peruanito por miraflores o tejadita en barranco, mi casa aun esta ubicada entre la av. canada con rosa toro ya todos conocen las cevicherias de rosa toro, pero no todos saben que los 2 mas conocidos posiblemente ofrezcan las peores opciones de comida.

[Dissident]

La comida peruana es increible, he conocido gente del extranjero ke se sorprende de nuestra comida y de lo condimentada y deliciosa ke puede llegar a ser, siempre me hizo sentir orgulloso llevar gente del extranjero a comer (incluso al Bembos), desde un anticucho de 2 soles en el paredero de la eskina hasta ir a un restaurant ''ficho'', particularmente, por la carrera ke estoy cursando, he viajado por muchos lugares del Perú y aparte de probar el plato tipico de la zona siempre voy en busca de un Lomo Saltado donde sea ke vaya, ke como escribian lineas arriba también es uno de los platos ke nunca falta en ningún lugar del Perú, aún no he ido al extranjero pero podria decirles ke no podria vivir sin mi comida chola, realmente me hace sentir orgulloso de ser peruano.... me voy a cenar.

[aNt]

No se olviden de los postres campeones.

si pueden un dia vayan a mazamorras vega en chorrillos, espectaculares.

[DaRkChEm1n]

Pescados, Cebiches y Mariscos:

PUNTO AZUL
Av Joaquin Madrid (al frente de la municipalidad de san borja)
Tienen otro local si no me equivoco, cerca al cruce de javier prado con la arequipa.

Tal es la acojida del lugar, que a las 11 de la mañana, se ve saliendo una cola de gente de media cuadra de largo.

Precio: Promedio de 16/19 soles el plato (dependiendo de que sea, puede ser menos o mas), un buen restaurant, que sirven bien generoso, y buen sabor a un precio "normal".

Todo (comida criolla, pescados, etc)
EL LOMITO
Av Aviacion Cdra 31 (Pasando San borja sur en direccion a javier prado)
Simplemente entra bajo tu propio riesgo. No hay punto de discusion en el sabor de la comida, ya que es MUY RICO, pero te sirven tal cantidad, que de 1 plato comen 2. Anda si es posible para "bajarla" luego de unas chelitas, para romper tu "ayuno", o si es que tienes un hambre de pantera.

[Snake]

ni al Arroz Chaufa (que dicho sea de paso, es peruano).

Y de donde sacas que es peruano?

Tal vez el estilo haya sido un poco adaptado al paladar peruano como suele suceder en todos lados, pero el plato base no es peruano. En chino se llama chaofan. En Japon le decimos chaahan.

[scaryblack]

El Arroz Chaufa es Peruano Snake....io toy estudiando cocina, y segun la historia del arroz chaufa, fue de un señor, q al no tener muxa plata, le pidio un plato de arroz cocido del dia de ayer, y q le ponga cualkier cosas pa q pase piola :D......ntoncs.....le sirvio al cliente, tanto fue el asombro de este q le hizo probar al cocinero....y le gusto tanto q lo metio al menu, originalmente con un precio realmente despreciable (sera 50 centimos un tazon de comedor popular :lol:)...pero despues, al agregarle pollo y otras cosas como la salsa de soja o sillao subio el precio y se comvirtio en un plato emblematico de los Chifas :D......es tanto asi, q en el restaurante de cocina Nikkei , como es Costanera 700 un tazoncito de arroz chaufa, q nisikiera es un vaso de agua, puede costar 18 soles....y si le kieres poner una salsa de tamarindo x ejemplo....el precio sube a 45 soles.....q tal gracia.....:lol:
X siakaso, el estilo puede ser chino, el salteado es chino, la sarten es china (Wok), hasta el cocinero chino....pero el resultado final es TOTALMENTE PERUANO!!! asi .....coman con kriño y con la mano al pecho su rico arroz chaufa :D