Lo que pasa es que al final lo que realmente importa es la diferencia de ponteciales, y sea negativo o positivo, este donde este tu nivel de referencia, esta va a ser constante.
Pues la verdad q si... me retracto ahora q me planteaste e problema me puse a revisar en otro libro y si.. la Energia potencial puede o no ser negativa (depende del punto de referencia), y como dice Dstro, lo que importa es la diferencia de potenciales...

2º nZo.. pues a lo que te refieres es a esto... simplemente tenes q deducir la formula..

- Por induccion llegas ala conclusion de q para un poliedro de "n" caras
V=n
C=n
A=2(n-1)

entonces....
V+C-A= n + n - 2(n-1)
V+C-A= 2n - 2n + 2
V+C-A= 2 ........ lqqd

:P... saludossssss

PD: jeje me huevie escribiendo ... pero esa es la demostracion xD